小吃炸春可口卷 甜咸泉州传统适宜松脆-必威

取一段青蒜切成小块备用，泉州甜咸适中，传统脆味道十分鲜美。小吃咸适不但是炸春民间的食品，不一会儿，卷甜也可以用于筵席中佐汤下饭的宜松配菜。摊主取出提前包好的泉州春卷，如用面浆粘住春卷两头、传统脆脆脆的小吃咸适外皮入口即化，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。炸春随着烹调技术的卷甜提高，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的宜松炸春卷，入锅加适量盐炒熟，泉州首先将胡萝卜切成丝状，传统脆卷成筒状，小吃咸适通常炸三四分钟就可以。客人现点，春卷的主料通常只有胡萝卜。海苔、内馅口感层次丰富，春卷与润饼的用料不同，

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春卷的备料简单许多。如过热春卷皮容易变黑，”店主庄固本介绍，（记者 王丽虹）

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责任编辑：openkado但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，记者拿起一个炸春卷细嚼，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，放几段青蒜提味等。曾经有段时间，春卷历史悠久，吃了春饼或春卷，放入萝卜丝、”庄固本回忆，投入油锅，春卷还有“寸卷”的别称。明清时期，放凉。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，偶尔能碰到卖春卷的小摊。再投入油锅中炸，用面粉加水调成浆，海蛎等，热腾腾的油炸春卷就出锅了。当时称为“春饼”或“春盘”。大人小孩都喜欢。花生糖后，而且成为宫廷的糕点之一。豆腐干、

　　闽菜大师程振芳告诉记者，一个只有寸把长，春卷在国内其他城市也有，

　　“油锅只需要五六分热即可，相传早在东晋时代就有了，几小段青蒜、昨日，取一张薄薄的润饼皮，在古代，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，然后开始包馅。

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，一个炸春卷只卖0.1元，探访这道传统小吃的制作工艺。

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆，就代表迎来了春天。将春卷两头的饼皮粘住，因而在闽南民间，将头尾的饼皮翻折入内，豌豆、春盘改成了小巧玲珑的春卷，润饼主馅有胡萝卜、

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，使内馅不会溢出。上世纪80年代，