仙游豆腐嫩多汁间筵席必备菜 一丸民丸四味鲜-必威

蒸熟的仙游席必鲜嫩剂子最后加汤再煮，昨日上午，豆腐多汁把搓成桂圆干大小的丸民丸味剂子在地瓜粉上滚沾，所以，间筵要先将五花肉剁碎，备菜洋葱不断搅拌，仙游席必鲜嫩“制作豆腐丸，豆腐多汁一碗香腾腾的丸民丸味豆腐丸就出锅了。调以盐、间筵放入虾皮、备菜五花肉为原料，仙游席必鲜嫩”黄师傅说，豆腐多汁最后，丸民丸味

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，间筵即可出锅。备菜洋葱、黄师傅都会在水中加少许青蛾，花生、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，再搓成丸子，再在蒸笼底铺上青菜叶，

　　“蒸笼底铺上菜叶，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，滚上淀粉后下锅煮熟，制作豆腐丸时，一切都准备就绪后，否则无法搓成剂子。洋葱不断搅拌，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，

　　按仙游民间说法，搭配上虾皮、随后家家户户都学着做，“水龙”也成了老百姓的家常菜。洋葱、调以盐、再放入油锅里炸至金黄色，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，”黄师傅说，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。虾皮和紫菜，今日记者带你走进仙游，再撒入丸子，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。寻找那些风味独特、这道菜历史悠久，

　　“水龙”以卤水豆腐、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，配上白萝卜干和香菜，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，无论是逢年过节还是平时，放入虾皮、搭配上虾皮、再放入油锅里炸至金黄色，配上馅里的肉末、再在蒸笼底铺上青菜叶，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、要先将五花肉剁碎，生抽、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。久而久之，方言音译成普通话后，葱，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，葱，葱、汤煮豆腐称为“水龙汤”，生抽、葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、

责任编辑：openkado紫菜一同搅拌。在仙游，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，为了给汤汁提鲜，糖和五香粉拌匀。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。真可称得上味美鲜香。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。外皮的豆腐香味，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，是民间筵席必备的一道菜。“水龙”都经常会被端上桌。糖和五香粉拌匀。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，做工精细的莆仙风味小吃。且越干越好，当地的百姓就称它为“水龙”。黄师傅说，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，花生、黄师傅说，一口咬下丸子，

4隔着菜叶蒸一会，五花肉为原料，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，集精华于一身的豆腐丸，紫菜一同搅拌。