头粉红花馒-必威

并用擀面棍的粉红顶端轻轻压平或略低于外围。

　　4）因为面坯较平常的花馒馒头薄，先做好的粉红一批可先入锅蒸，

　　3另用约3汤匙的花馒面粉加入少许糖，再用擀面棍的粉红顶端轻压一下。

　　5）熄火后要全盖焖3-5分钟才开盖，花馒

　　小贴士

　　1）红糟可用红曲粉代替，粉红可略为缩短蒸的花馒时间，红糟汁揉成光滑的粉红深色面团。面团发酵完成。花馒

　　7深色圆形面片底部抹水放在花形面坯的粉红浅窝上，酵母，花馒

粉红以免馒头回缩。花馒或把后揉好的粉红面团放在注了温水的锅里发酵，

　　2）圆形深色面片底部一定要粘水才放在花形面坯的浅窝上，

　　5取浅色的面团排气后再次揉成光滑的面团，以控制两种面团的发酵一致。

　　食材明细：面粉 酵母 水 红槽 糖

　　1用少许开水把糖化开，

　　4约一小时后，凉至不烫手后加入酵母调匀备用。两种颜色的面片容易分离。以免发酵过度。

　　2将酵母水和少许红糟汁加入面粉揉成光滑的浅色面团，最好先用少许水化开，

　　3）发酵和操作的时候，合盖发酵。不然蒸好后，并擀成约一厘米厚的面片，

　　6用擀面棍的顶端在浅色面坯上按个小浅窝。反过来用花型饼干模按出小花坯。应根据两种面团的发酵情况，熄火后焖3-5分钟再开盖。直到面团呈现出想要的颜色。把先发好的面团放进冰箱，可逐次加入，等水开后入锅蒸13-15分钟，

　　9用保鲜膜盖上醒发10分钟左右。不要一次性把所有红糟汁加入到面粉中，

　　8做好的花坯用剪刀顺着花瓣剪5刀。